Sonsuz Ark/ Evrensel Çerçeveye Yolculuk
Sonsuz Ark'ın Notu:
Çevirisini yayınladığımız analiz, The New Lines girişim editörü Anthony Elghossain'e aittir ve yerel kültürlerin en önemli unsurlarından biri olan ve ait oldukları ülkelerin adlarıyla yaygınlaşan yiyeceklerin adlarının her savaş ve öfke dönemlerinde rakip hükümetler tarafından nasıl değiştirildiğine ve savaşın bir aracı haline getirildiğine odaklanmaktadır. Metnini çok zengin ve çeşitli argümanlarla destekleyen analistin şu cümlesi gerçeğin fotoğrafını çekmektedir: "Evet, yemek politiktir. Zamanımızda sözde saflar ve ucuz içerik küratörleri diğer sözde-tarihsel anlatıları satsalar da, bu her zaman böyle olmuştur. Daimi nostalji tacirlerinin, gerçeklerden kaçan şeytanların ve gözleriyle - ve yalnızca ya da en azından öncelikle gözleriyle- ziyafet çeken yüceltilmiş pornograficilerin duyarlılıklarına ve hassasiyetlerine bakılmaksızın bu her zaman olacaktır. Stratejistlerin, vizyonerlerin ve kıyamet günü hazırlayıcılarının yıllar boyunca bize hatırlattığı gibi, gıda sadece güvenlik, emniyet ve toplum söz konusu olduğunda bariz bir alaka düzeyine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda uzun zamandır farklı zaman, yer ve kültürlerde özel sembolizme sahiptir." Türünde ilk olan bu yayınımızın ilgiyle okunacağını umuyoruz.
Seçkin Deniz, 10.09.2022, Sonsuz Ark
Rebranding Foods for Political Consumption: a Long Tradition
"Yediklerimizin isimlerini değiştirmek yüzyıllar öncesine dayanıyor."
İnsanların yiyeceğe ihtiyacı var. Onlar da isterler. Yaşamak için yemeleri gerekir; hayattan zevk almak için yemek isterler. Biyologların bize proteinler, karbonhidratlar ve benzerleriyle ilgili olduğunu söylediği gıdaya ihtiyaçları var; çağdaş aşçıların bize tamamen yağ, tuz, asit, şekerle ilgili olduğunu söylediği lezzet istiyorlar; görünüşe göre baharatı boş verin. Elleriyle ya da elbette mutfak eşyalarıyla tutarlar; farklı dokuları takdir ederler, küçümserler veya ikircikli hissederler. Kokulardan zevk alırlar, ağızlarıyla tükettiklerinin çoğunu burunlarından sezerler ve tadına bakarlar. Bir balığın üzerine limon serpildiğini gördüklerinde ağızları sulanır, bir tavada yağ çıtırdadığını duyduklarında keyif alırlar ve biftekleri kızartırken neşeyle ıslık çalarlar.