Sonsuz Ark/ Evrensel Çerçeveye Yolculuk
"Çiğ gıda diyetlerindeki son trendler, bazı sebzelerin pişirildiğinde daha besleyici olduğu gerçeğini göz ardı etmektedir. Buharda pişirme veya kavurma gibi pişirme yöntemleri kuşkonmaz, mantar ve ıspanak gibi sebzelerdeki temel besin maddelerinin kullanılabilirliğini artırabilir. Bu işlem, bazen sebzelerin hücre duvarları içinde hapsolmuş olan önemli vitaminleri ve antioksidanları serbest bırakır. Pişirme işlemi C vitamini gibi bazı vitaminleri azaltabilse de, genel besin emilimi genellikle artar ve bağışıklık fonksiyonu, kemik büyümesi ve kanserin önlenmesi gibi konularda fayda sağlar."
The Cooking Advantage: Nine Vegetables That Offer More Nutrition When Cooked
Kuşkonmaz, mantar ve ıspanak gibi pişmiş sebzeler, çiğ sebzelere kıyasla genellikle daha fazla besin sağlar, çünkü pişirme işlemi temel vitaminleri ve antioksidanları açığa çıkararak sağlık açısından daha faydalı hale getirir.
Çiğ gıda diyetleri, çiğ veganizm de dahil olmak üzere oldukça yeni bir trenddir. İnanışa göre ne kadar az işlenmiş gıda o kadar iyidir. Ancak tüm yiyecekler çiğ yenildiğinde daha besleyici değildir. Aslında bazı sebzeler pişirildiklerinde daha besleyicidir. İşte bunlardan dokuzu.
