Sonsuz Ark/ Evrensel Çerçeveye Yolculuk
Sonsuz Ark'ın Notu:
Çevirisini yayınladığımız metin, Belçika'da yaşayan Mısır asıllı gazeteci, müellif ve yazar Halid Diyab (Khaled Diab)'a aittir ve yiyecek-içecek kültürünün nasıl yaygınlaştığına ve Avrupa'da yaygın olarak tüketilen bazı meyve-sebze türleri ile çayın, kahvenin, 'Hellim Peyniri'nin Osmanlı-Arap kökenlerine odaklanmaktadır. Yazarın, "Yiyecekler genellikle emperyalizmin sırtında seyahat ederler, ancak onu yayan imparatorluktan daha uzun yaşama eğilimindedirler. Osmanlılar, Fransızlar ve İngilizler bunun başlıca örnekleridir. Bu, örneğin Akdeniz ülkelerinin, her biri kıskançlıkla kendine ait olduğunu iddia etse bile, mutfak açısından nasıl çok ortak noktaya sahip olduğunu açıklamaya yardımcı olur." şeklindeki cümlesi özet niteliğindedir.... Yazıyı keyifle okuyacağınızı umuyoruz.
Seçkin Deniz, 05.03.2022, Sonsuz Ark

Food Plays Its Role in a Borderless World
"Gıda maddelerinin ve mutfakların göçebe tarihi, sofralarımızın pek çok farklı medeniyete ait malzemelerin hem eritme kapları hem de salata kaseleri olduğunu ortaya koymaktadır."
Araplar aynı dili konuştuklarına inanıyorlar, ancak bazen aynı ülkede bile karnabahar, karpuz veya domates dahil birçok gıdaya ne deneceği konusunda anlaşamıyorlar.
Örneğin Mısır'da domatesin iki adı vardır. Biri oldukça basit bir şekilde "göbekli yağlı su" anlamına gelen orijinal Mezoamerikan adından türetilen "tamatem". Diğeri "outa" ya da "qouta"dır; bu, görünüşe göre, kamıştan yapılmış meyve sepeti anlamına gelir, ancak muhtemelen içinde depolanan domateslerin bolluğu nedeniyle, sadece domateslere atıfta bulunuluyordur.