Sonsuz Ark/ Evrensel Çerçeveye Yolculuk
"2.100'den fazla yetişkinin beslenme alışkanlıklarını inceleyen araştırmacılar, aşırı işlenmiş gıdalar ile dikkat ve işlem hızında ölçülebilir düşüşler arasında bağlantı buldu."
Scientists Warn Ultra-Processed Foods Could Be Hurting Your Brain
2.100'den fazla yetişkinin katıldığı yeni bir araştırmaya göre, aşırı işlenmiş gıdalar dikkat süresini olumsuz etkileyebilir ve bunama riskini artırabilir.
Görsel: Shutterstock
Dünya genelinde günlük beslenmenin giderek daha büyük bir bölümünü ultra işlenmiş gıdalar oluşturuyor, ancak bilim insanları bu kolaylığın beyin sağlığına zarar verebileceği konusunda giderek daha fazla uyarıda bulunuyor. Monash Üniversitesi, São Paulo Üniversitesi ve Deakin Üniversitesi'nden yapılan yeni bir araştırma, ultra işlenmiş gıda tüketimindeki küçük artışların bile beynin odaklanma yeteneğini bozabileceğini ve bunama ile bağlantılı faktörleri artırabileceğini ortaya koydu.
Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring dergisinde yayınlanan araştırma, 2.100'den fazla demanssız orta yaşlı ve yaşlı Avustralyalının beslenme alışkanlıklarını ve bilişsel performanslarını inceledi.
Araştırmacılar, aşırı işlenmiş gıdaların daha fazla tüketiminin, sağlıklı beslenmeye özen gösteren kişilerde bile dikkat süresinde ve işlem hızında ölçülebilir düşüşlerle ilişkili olduğunu keşfetti.
Diyetteki küçük değişiklikler bile dikkati etkiler.
Monash Üniversitesi Beslenme, Diyetetik ve Gıda Bölümü ile Victoria Kalp Enstitüsü'nden baş yazar Dr. Barbara Cardoso, bulguların endüstriyel olarak işlenmiş gıdaların bilişsel gerilemeyle bağlantısını güçlendirdiğini söylüyor.
Araştırmanın baş yazarı, Monash Üniversitesi Beslenme, Diyetetik ve Gıda Bölümü ve Victoria Kalp Enstitüsü'nden Dr. Barbara Cardoso. Kaynak: Monash Üniversitesi
Dr. Cardoso, "Bulgularımızı daha iyi anlamak için, UPF'lerdeki yüzde 10'luk bir artışın, günlük diyetinize standart bir paket cips eklemeye kabaca eşdeğer olduğunu söyleyebiliriz" diyor.
"Bir kişinin tükettiği ultra işlenmiş gıda miktarındaki her yüzde 10'luk artış için, kişinin odaklanma yeteneğinde belirgin ve ölçülebilir bir düşüş gözlemledik."
"Klinik açıdan bakıldığında, bu durum görsel dikkat ve işlem hızını ölçen standartlaştırılmış bilişsel testlerde sürekli olarak daha düşük puanlar alınmasına yol açtı."
Avustralyalılar Enerjilerinin Neredeyse Yarısını UPF'lerden Elde Ediyor
Çalışmaya katılanlar günlük enerji ihtiyaçlarının yaklaşık yüzde 41'ini ultra ince liflerden (UPF) karşıladılar; bu oran Avustralya'nın ulusal ortalaması olan yüzde 42'ye oldukça yakındır.
Aşırı işlenmiş gıdalar arasında gazlı içecekler, paketlenmiş tuzlu atıştırmalıklar ve hazır yemekler gibi ürünler bulunur; yani temelde taze, doğal malzemelerden oldukça uzaklaşmış gıdalardır.
Araştırmacılar, zararlı etkilerin Akdeniz tarzı beslenme düzenini takip edenler de dahil olmak üzere genel beslenme kalitesinden bağımsız olarak görüldüğünü belirtti. Bu durum, gıda işleme düzeyinin kendisinin de hasara katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir.
Gıda İşleme Bilişsel Gerilemeye Yol Açabilir
Dr. Cardoso, "Gıdaların aşırı işlenmesi genellikle gıdanın doğal yapısını bozar ve yapay katkı maddeleri veya işleme kimyasalları gibi potansiyel olarak zararlı maddeler içerir" diyor.
"Bu katkı maddeleri, beslenme ve bilişsel işlev arasındaki bağlantının sadece sağlıklı olarak bilinen yiyeceklerden mahrum kalmaktan öteye uzandığını ve gıda işleme derecesiyle bağlantılı mekanizmalara işaret ettiğini göstermektedir."
Daha yüksek UPF tüketimi, yüksek tansiyon ve obezite gibi demans risk faktörleriyle de ilişkilendirildi; bu durumların her ikisi de beyin sağlığını korumak için yönetilebilir.
Araştırmacılar UPF'ler ile hafıza kaybı arasında doğrudan bir bağlantı bulamasalar da, dikkatin öğrenme ve problem çözme de dahil olmak üzere birçok temel zihinsel işlev için gerekli olduğunu belirttiler.
Araştırmada, Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Konseyi (NHMRC), Alzheimer Derneği, Demans Avustralya Araştırma Vakfı, Bethlehem Griffiths Araştırma Vakfı, Yulgilbar Alzheimer Araştırma Programı, Avustralya Ulusal Kalp Vakfı ve Charleston Alzheimer Hastalığı Konferansı tarafından finanse edilen Sağlıklı Beyin Projesi'nden elde edilen veriler kullanılmıştır. Dr. Euridice Martinez Steele, FAPESP (2023/16144-3), Dr. Priscila Machado, NHMRC Yükselen Liderlik Bursu (APP2034008) ve Profesör Yen Ying Lim ise NHMRC Kariyer Geliştirme Bursu (GNT1162645) ve Yükselen Liderlik Hibesi (GNT2009550) tarafından finanse edilmiştir.
Monash Üniversitesi,19 Mayıs 2026, SciTechDaily
Mustafa Tamer, 08.07.2026, Sonsuz Ark, Çeviri, Bilim ve Teknoloji, Aklın Merdivenleri
Referans: “Ultra-işlenmiş gıda alımı, bilişsel işlev ve demans riski: Orta yaşlı ve yaşlı Avustralyalı yetişkinlerde yapılan kesitsel bir çalışma” Barbara R. Cardoso, Euridice Martinez Steele, Barbara Brayner, Xinyi Yuan, Lisa Bransby, Hannah Cummins, Yen Ying Lim ve Priscila Machado, 23 Nisan 2026, Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring. DOI: 10.1002/dad2.70335
- Sonsuz Ark'ta yayınlanan yazılardan yazarları sorumludur.
- Sonsuz Ark linki verilerek kısmen alıntı yapılabilir.
- Sonsuz Ark yayınları Sonsuz Ark manifestosuna aykırı yayın yapan sitelerde yayınlanamaz.
- Sonsuz Ark Yayınlarının Kullanımına İlişkin Önemli Duyuru için lütfen tıklayınız.