Sonsuz Ark/ Evrensel Çerçeveye Yolculuk
How Cafe Culture Is Reshaping Tehran
"İran gençliği için kahve, inceliğin, ekonomik bir fırsatın ve isyan duygusunu da barındırabilen bir sosyalleşme aracının sembolü haline geldi."
Hızlı toplumsal değişimler ve İran'ın siyasi izolasyonunun ürettiği gerilim ortamında, başkent Tahran'da sessiz bir devrim daha yaşanıyor: Genç İranlılar öncülüğünde bir kahve kültürü rönesansı. Yakın zamanda Tahran'a yaptığı bir seyahatte, genç bir İranlı-Amerikalı, başkentin sayısız niş kahve dükkanından birinde, kahve tüketiminin artık yeni ifade yolları arayan bireyselci gençler için bir statü göstergesi haline geldiği bir ortamda, çok fazla seçenek olmasından ve doğru sipariş verme konusunda oluşan toplumsal baskıdan şikayet etti.
3 Aralık 2025'te Tahran'da düzenlenen İran Kahve, Alkolsüz İçecekler ve İlgili Sektörler Fuarı'nda bir barista kahve servisi yapıyor. (Morteza Nikoubazl/NurPhoto via Getty Images)
“Gittiğim her yerde bana bir kahve kitapçığı veriyorlar. Sadece daha önce hiç duymadığım 10 demleme yöntemi yok, bir de kahvemin 'üretim hattını' ve 'menşeini' seçmemi istiyorlar,” diye yakındı genç gurbetçi. En azından onun sınıfındaki genç İranlılar için, gösterişsiz, sütsüz sade bir kahve bulmak imkansız hale gelmişti.
Son yirmi yılda, Tahran'daki kafe sayısı artmakla kalmadı, aynı zamanda kahve demleme yöntemleri ve kahve çekirdeği çeşitleri de önemli ölçüde arttı. Şimdi, barista işine ek olarak, kahve kavurma da gençler arasında popüler bir meslek seçeneği haline geldi. Genç arkadaş gruplarının en az birinde kahve kavurmayı veya servis etmeyi denememiş birini bulmak nadirdir.
Alkolün resmi olarak yasak olduğu bir ülkede, kahve genç İranlıların üretici enerjilerini döktükleri bir yaşam tarzı içeceği haline geldi. Kentli İranlılar arasında kahve kültürünün patlaması, İran toplumunu alt üst eden birçok diğer sosyal değişimle aynı zamana denk geliyor. Genç nesiller iktidardaki otoritelerin sınırlı vizyonuna karşı isyan ederken, kuşaklar arası farklılıklar yeni kişisel ifade biçimlerinde kendini gösteriyor.
On yıllarca İran'da kahve, öncelikle insanların uyanmasına yardımcı olan bir sabah içeceğiydi. Bu durum, 1990'larda büyük şehirlerde ilk kafelerin açılmasıyla değişmeye başladı. Bu değişimin bir kısmı, Avrupa kafe kültürünün Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelere yayılması ve kafeleri sosyal yaşamın merkezleri olarak gösteren Batı televizyon programlarının popülerleşmesinden kaynaklanıyordu. Kısa süre sonra, İran'da faaliyet göstermesi yasak olan Starbucks gibi küresel markalardan esinlenen zincir kafeler, kentsel yaşamın yaygın bir parçası haline gelmeye başladı.
Kafeler, yavaş yavaş, hem ev hem de iş yerinin özelliklerini bir araya getirseler de, onlardan ayrı bir "üçüncü mekan" olarak kabul edilmeye başlandı. Genç İranlılar, kendilerini kahve uzmanı olarak görmeye ve zevklerinin inceliğiyle gurur duymaya başladılar. Kahve çekirdeklerinin kalitesine, kavrulma yöntemine ve çeşitli demleme tekniklerine yönelik artan bir hassasiyet, gençler arasında hızla yayıldı; bu değişim, eski nesil kahve içenler için anlaşılmaz olurdu.
Tahran'daki kahve içme kültürünü Paris'teki şarap tadımıyla karşılaştırmak tamamen doğru olmaz. Yine de, bir zamanlar sadece şarap içmeye özgü olan benzer hassasiyetler ve ritüellerin yanı sıra, insanların sosyal veya ekonomik sınıfa ait olduklarını gösterme biçimi, İran kahve kültürüne de yavaş yavaş sızmıştır. İran'da alkollü içecek alım satımının yasak olması ve bu tür içecekleri açıkça sunan bar veya kafelerin bulunmaması da kahvenin etrafındaki kültürel havaya katkıda bulunmuştur.
Bir başka benzerlik daha var: İslam tarihinde belirli dönemlerde kahve yasaklanmıştı. Bugün bile, Afganistan gibi ülkelerde, kadınlar da dahil olmak üzere bazı gruplar için kahve tüketimi "haram" (yasak) kabul ediliyor. İranlı kahve severler için, dini otoriteleri uzun zaman önce bu içecekle barışmış olsa bile, bu ihlal duygusu hâlâ hafifçe hissediliyor.
Yolsuzluk, ekonomik yaptırımlar ve hükümetin kötü yönetimi sonucu birçok İranlının karşı karşıya kaldığı genel ekonomik baskılar arasında, bir kafede yarı zamanlı barista olarak çalışmak birçok genç için cazip bir seçenek haline geldi. Bu işin çekici olmasının bir nedeni de, kahve yapımının Batı ülkelerindeki barmenlerin sahip olduğu havalı imaja benzer şekilde, gençler tarafından sosyal medyada sergilenen bir "performans sanatı" haline gelmesidir. Barista olarak çalışmanın artan cazibesi ayrıca, ülke genelinde artan kafe sayısı, kahve makinelerinin kullanım kolaylığı ve kariyer seçeneklerini henüz araştıran gençlere sunduğu iyi gelirle de desteklenmektedir.
Tüm bunların yanı sıra, İranlılar arasında yaygın bir inanışa göre, profesyonel kahve demlemeyi öğrenmek, barista ve mutfak çalışanı olarak iş bulabilecekleri yabancı bir ülkeye göçün yolunu açabilir.
Tahran'ın merkezinde, öğrencilerin ve işçi sınıfının yoğun olarak bulunduğu Kuzey Kargar Caddesi'ndeki bir kafede barista olarak çalışan Omid şöyle diyor: “Arkadaşım barista oldu ve Türkiye'de kolayca iş buldu. Ben de aynı sebeple bu işi öğrenmeye geldim; daha sonra göç edebilmek için. Dürüst olmak gerekirse, barista olarak çalışmak bana konuşacak bir şeyler verdi. Bu işi öğrenmeden önce kızlarla nasıl sohbet başlatacağımı gerçekten bilmiyordum.”
İran'ın giderek gelişen kafe kültürüne rağmen, birçok insan hala kahve rönesansının ilk dalgasında yer alıyor. Bu durum, kapsamlı kahve bilgisine sahip olanları, bilgilerini sergileyebilen nadir uzmanlar gibi gösteriyor.
Hana gibi diğerleri ise (kaşında ve burnunda piercing olan 20'li yaşlarında bir kadın) işlerini farklı şekilde tanımlıyor: “Kahve makinesinin arkasında çalışmayı düşünen herkes öncelikle kahveyi sevmeli. Başka bir şey düşünmeden önce o havayı sevmelisiniz. Bir gün kafe açmayı öğrenmek için bir kursa katıldım ve bir süre de birinde çalıştım. Sanırım hayatta yapmak istediğim tek şey, benim gibi insanların bir araya gelebileceği bir alan oluşturmak. Uzun süre hayatımda ne yapmak istediğimi bilmiyordum ve kafeler arasında gidip geliyordum. Sonra fark ettim ki, beni kafelere çeken şey belki de yolumu belirleyebilir.”
Uygun fiyatlı iş gücünün bolluğunun yanı sıra, İran'daki kahve patlamasını körükleyen bir diğer ekonomik faktör de var. İran'ın devlet kontrollü ekonomisinin bir özelliği nedeniyle, kahve üretimi ve satışı oldukça karlı bir iş olabiliyor. İran'da kahve çekirdekleri, devlet destekli para birimi kullanılarak, piyasa fiyatının yaklaşık yarısına gıda ürünü olarak ithal ediliyor. Bu durum, son yıllarda kahve ithalatını oldukça karlı ve zahmetsiz bir iş haline getirdi.
Tahran'da bir fincan espressonun fiyatı 50 sent ile 2,50 dolar arasında değişiyor. Yıllar önce, bir kafe, İran bağlamında "lüks kahve"nin anlamını yeniden tanımlamak amacıyla altın yaprakla servis edilen espresso bazlı içecekler sunmaya çalıştı. Sınıf farklılıklarının ve yoksulluğun hala belirgin olduğu bir ülkede, bu menü öğesine karşı tepki o kadar yoğundu ki, kafe geri adım atmak zorunda kaldı. Ancak bir fincan espressonun üretim maliyeti 50 sentten çok daha azdır, bu da düşük fiyat uygulansa bile karlı bir iş olmasını sağlıyor.
Tahran'ın zengin semtlerinden Jordan'daki bir kafede çalışan bir barista, "Bir fincan kahvenin fiyatı, insanların oturduğu mekanı, tükettikleri enerjiyi ve aldıkları hizmeti yansıtıyor. Aynı espressoyu evde yapsanız, 20 sentten bile az tutabilir," dedi. "Ama insanlar kafelere kahve için gelmiyorlar, sosyalleşmek için geliyorlar. Kahvenin fiyatı aslında sosyalleşme fırsatının bedeli. Semt ne kadar şık ve kafe ne kadar kaliteli olursa, kahve de o kadar pahalı olur."
Yıllardır İran'daki kafeler, şehir hayatındaki barların sosyal rolünü taklit etmeye çalışıyor. Başlangıçta bu, çoğunlukla dekorasyonla sınırlıydı: loş ışıklandırma, ahşap mobilyalar, ortam tasarımı, menülerde kokteyl isimleri ve alkollü içecekler için kullanılanlara benzeyen bardaklarda servis edilen içecekler. Sunumun tamamı, İran'ın kafe kültürünün altında yatan ince bir oyuna işaret ediyordu. Bu eğilim yasaklara yol açmak yerine, medyada alay konusu oldu.
Şimdi ise kafeler daha da ileri gitti. Canlı müzik gecelerinin videoları veya büyük açılışlardan viral olan klipler, sadece bir bar havası oluşturmakla kalmıyor, dans salonları ve diskoların alanına da giriyor. DJ kabinleri, titreşen renkli ışıklar, ayakta duran misafirlere servis edilen içecekler ve hızlı tempolu müziğe senkronize hareketler, Avrupa'dan yayılan kafe kültürüne veya kafeleri kamusal tartışma ve yerel sosyalleşme alanlarına dönüştüren geleneksel Orta Doğu kafe kültürüne pek benzemiyor.
Genellikle, açılışlarda veya partilerde yapılan bu tür toplantıların videoları viral olduktan hemen sonra, ilgili kafeler ahlak polisi tarafından para cezasına çarptırılıyor veya kapatılıyor. Bazen, son zamanlarda Kum ve Tahran'da olduğu gibi, kapatmalar kalıcı oluyor.
İşletmesinde canlı müzik ve dansın gösterildiği viral bir video nedeniyle yakın zamanda para cezasına çarptırılan bir kafe sahibi, isminin açıklanmaması şartıyla şunları söyledi: "İnsanlar başka bir şey istiyor. Günlük kafe rutininin ötesinde bir şey. Kuralları çiğnemenin heyecanıyla birlikte gelen güzel bir atmosfer."
Kapatmalar ve para cezaları başarılı bir pazarlama stratejisi oldu. Bu tür olayların videoları sosyal medyada hızla yayılmakla kalmıyor, aynı zamanda kapalı kafelerin etrafındaki direniş ve mağduriyet imajı, mühürler kaldırıldıktan sonra olumlu bir itibar yaratarak işleri canlandırıyor.
Yine de, İran'daki baskın kafe deneyimi "günlük" olanıdır. Yarı resmi ve gayri resmi iş toplantıları, tanışmalar, buluşmalar ve arkadaşlıklar genellikle kafelerde gerçekleşir. Dahası, kafeler tam olarak "şehir içinde" olmayan bir tür "dış mekan" sunar. Sokaklar taciz, telefon hırsızlığı veya kadınlar için başörtüsü uyarıları gibi riskler taşırken, kafeler kısmen kamusal, kısmen özel doğaları sayesinde daha sakin ve güvenli bir alan sağlıyor. Başkalarının arasındasınız, ancak tam olarak açık kamusal alanda değilsiniz; tanıdık gelen, ancak mutlaka tanınmayan insanlar arasındasınız.
Tahran'ın idari merkezi Vanak Meydanı'ndaki bir kafede, ortak bir masada oturan ve üzerinde Van Gogh'un "Yıldızlı Gece" tablosunun baskısı olan bir tişört giyen genç bir kadın şunları söyledi:
"Sokakta yürürken sürekli endişeliyim. Sadece Tahran'daki bir kadının anlayabileceği türden bir endişe. Yaklaşan adamın bana laf atmayacağından, arkamdakinin bana dokunmayacağından, geçen motosikletlinin telefonumu çalmayacağından ve benzeri şeylerden endişeleniyorum. Bir kafede bu endişeleriniz yok. Elbette, kalabalık kafelerde yine de eşyalarınıza dikkat etmeniz gerekiyor, ancak stres çok daha az. Saatlerce oturabilir, kitap okuyabilir veya YouTube'da gezinebilirsiniz - kafenin interneti evdeki kadar iyi olmasa bile. Kimse sizi rahatsız etmez veya burada ne yaptığınızı sormaz. Hiçbir ebeveyn gelip 'Neden bütün gün evde oturuyorsun? Neden hiçbir işe yarar şey yapmıyorsun? Neden iş bulmuyorsun?' demez." Ve bunun gibi şeyler. Sanırım buraya tekrar tekrar gelmemin sebebi kendimi burada güvende hissetmem."
Bu yarı kamusal alanın tüketimle ilgili başka bir cazibesi daha var. Birçoğu için fotoğraf çekmek ve bunları sosyal medyada paylaşmak, kafeye gitmenin "ritüelinin" bir parçası haline geldi. Ve uyanık kalmak için kahve alan erken kalkanların yerini, kahveyi sosyalleşme ve rahatlama bahanesi olarak görenlere bırakmasıyla birlikte, görüntüler de değişiyor. Siyah kahveler motive edici başlıklarla sunuluyor. Matcha genellikle romantik hikayeler ve sağlıklı yaşamla eşleştiriliyor. Ve Starbucks'ın "balkabağı baharatlı latte"sine rakip olan "tarçın baharatlı latte", sonbaharın gelişini müjdeliyor.
Kafe içeriklerini sosyal medyada paylaşmak, kişinin varlığını duyurmasının ve başkalarını sosyalleşmeye davet etmesinin bir yoludur. Batı Tahran'daki bir kafede ortak bir masada oturan, şort giymiş ve spor çantası taşıyan 20'li yaşlarının sonlarında bir genç adam şunları söyledi:
“Yeni insanlarla tanışabileceğim başka bir yer bilmiyorum. Kafelere, alışılmış sosyal çevremden çıkmak için geliyorum. Bazen Instagram'da kafe etiketini arayarak hangi kafelere ne tür insanların gittiğini görüyorum. Kafelerden paylaşılan fotoğraflarda her zaman çok eğlenen bir grup insan oluyor. Ben de o havaya katılmak, belki bir arkadaş ya da kız arkadaş bulmak için buraya gelmeye çalışıyorum.”
Kafeleri iş ve sosyalleşme amacıyla kullananların ötesinde, birçok insan için kafeler adeta bir sığınak gibi görünüyor. Kimileri için evde veya sokakta onları rahatsız edenlerden kaçma yeri; kimileri içinse kendilerinden kaçma yeri. Güney Tahran'da ucuz bir kafede tanıştığım genç bir adam bana şunları söyledi:
“İşten sonra asla eve gitmiyorum. Her akşamımı kafede geçiriyorum. Bazı müdavimleri ve baristayı tanıyorum, ama birçok insanın aksine, burada sosyalleşmek veya yeni deneyimler aramak için bulunmuyorum. Dairem küçük, sadece uyumak için uygun. Burada alan geniş ve insanlar cana yakın. Her şeye alıştığınız gibi gürültüye de alışıyorsunuz. Yalnızlığı unutmanıza yardımcı oluyor.”
Tahran kafelerinin atmosferi büyük ölçüde coğrafi konumlarından etkileniyor. Tahran Çağdaş Sanat Müzesi'nin içindeki bir kafe, şehrin üst sınıf semtlerindeki bir alışveriş merkezindeki, işlek bir şehir merkezindeki veya işçi sınıfı mahallesindeki indirimli giyim kompleksinin ortasındaki bir kafeden tamamen farklıdır. Bazı Tahran kafeleri, geniş menülerine ve çeşitli kahve çekirdeklerine rağmen, oturma yeri veya filtre kahve demleme imkanı sunmuyor. Diğerleri ise tam tersine, çok az espresso bazlı içecek sunuyor ve plastik kapaklı tek kullanımlık bardaklarda kahve servisi yapmayı reddediyorlar..
Belki de artan gelirler ve kahveye daha kolay erişim sayesinde, Tahran'daki kafeler son zamanlarda hem grup buluşmaları hem de yalnız kaçamaklar için yaygın bir mekan haline geldi. Belki de bu şehirdeki tüm kafelerin ortak noktası, içeri giren herkese -görünüşleri veya ihtiyaçları ne olursa olsun- gülümseyen birinin tezgahın arkasında neredeyse her zaman bulunmasıdır.
Polisin, "kafelerde normları çiğneyen davranışlar" olarak adlandırdığı şeylere karşı yürüttüğü baskı çabalarının yanı sıra (bu kampanya Tahran ve diğer şehirlerdeki birçok kafenin geçici ve bazı durumlarda kalıcı olarak kapatılmasına yol açtı), polis yakın zamanda kafelerin "İslami değerlere aykırı" kabul edilen davranışları önlemek için "gizlice izleneceği" konusunda uyarıda bulundu. Ancak pratikte, çoğu kafenin içindeki atmosfer pek değişmedi.
Polisin uyarısının etkili bir şekilde uygulanmasının olası olmadığı görülüyor; bunun nedeni sadece kafe sayısının çokluğu değil, aynı zamanda yetkililer tarafından "uygunsuz" kabul edilen birçok davranışın yaygın olarak normalleşmiş olmasıdır. Yeni kafe kültürü o kadar derinden kök salmış ki, herhangi bir gücün onu kolayca sarsabileceği pek olası görünmüyor.
Fateme Karimkhan, 16 Aralık 2025, The New Lines Magazine
(Fateme Karimkhan, Tahran'da yaşayan İranlı bir araştırmacı gazeteci, deneme yazarı ve sosyologdur.)
Mustafa Tamer, 23.01.2026, Sonsuz Ark, Çeviri, Çeviri-Analiz, Onlar Ne Diyor?
- Sonsuz Ark'ta yayınlanan yazılardan yazarları sorumludur.
- Sonsuz Ark linki verilerek kısmen alıntı yapılabilir.
- Sonsuz Ark yayınları Sonsuz Ark manifestosuna aykırı yayın yapan sitelerde yayınlanamaz.
- Sonsuz Ark Yayınlarının Kullanımına İlişkin Önemli Duyuru için lütfen tıklayınız.